“黄瓜小刺最新鲜，太光太软都不甜；番茄最好红又圆，菱形青色都别选……”

　　最近，一首略带魔性风格的“挑菜神曲”，通过微博、抖音等短视频平台发布后，被不少网名关注，也让广州天河区车陂某菜市场摊主冼振超进入了大众视野。截至目前，相关视频在流媒体平台的播放量已经突破百万，网民纷纷留言“好玩、有趣”、“学习到了新知识”。

　　菜场商贩自创“挑菜神曲”，引网民围观

　　记者获悉，冼振超目前是一名蔬菜商贩，卖菜已经有近8年时间。一开始只是在菜场经营线下蔬菜档，19年互联网买菜开始兴起后，跟家人商量开了一家网上卖菜门店，并且上线了饿了么等外卖平台。“刚开始一天只有两三单，后面就越来越多，现在网上订单差不多占了三成。”冼振超告诉记者。

　　谈起此次网上爆火视频的故事，冼振超说一开始只是突发奇想。她发现，在网上买菜的用户主要是年轻人，但是他们并不知道怎么挑选优质蔬菜，甚至连菠菜、油麦菜都分不清楚。于是想到了用顺口溜的形式总结出 “挑菜秘籍”发到网上，没想到收获网友的大量关注和好评。

饿了么挑菜达人自编挑菜顺口溜

　　消费习惯变迁，年轻人更关注生鲜产品便利性

　　“挑菜神曲”被关注的背后，一定程度上反映了现代社会中年轻人对商品消费习惯的改变：不仅限于商品本身，更关注附加其上的服务。

　　iResearch报告显示，2020年中国生鲜市场总体规模突破5万亿元，生鲜电商还处在高速发展的阶段，从人群画像来看，35岁以下的年轻用户占比超过85%，较大比例还属于厨房新手，对生鲜消费的便利性极为关注。

　　另一方面，各家互联网公司布局生鲜赛道的动作也在不断加速。今年6月29日，生鲜电商叮咚买菜正式登陆纽交所，外卖平台饿了么的买菜业务也动作不断，九月初饿了么还在上海、杭州、广州等多个城市跨城复制“挑菜达人”项目，通过向菜场摊主输出一套食材挑选、搭配、履约的标准，帮助用户线上买菜。

　　产品标准化不足，平台牵头筹备首个生鲜行业加工标准

　　不过，现实情况却与年轻消费者的需求并不匹配。目前，线下菜场大多不能提供加工服务，部分生鲜电商平台具备自加工能力，但加工水平参差不齐，也无统一的规范和标准，由此，不管从食品卫生还是用户需求的视角来看，行业内急需一套相对可行、满足平台、商家以及用户需求的规范或标准。

　　事实上，生鲜行业的标准化一直是行业待解决的问题，北京工商大学商业经济研究所所长洪涛在接受记者采访时表示：生鲜食品的标准缺失是目前生鲜电商发展的最大瓶颈，与价格竞争相比，推动生鲜食品的标准化才是获取消费者忠诚度的唯一出路。无论是最基本的食品安全标准，还是产品外观、品质标准，只有做到更高标准，才能够留住消费者，实现行业良性发展。

饿了么买菜频道的省心加工服务

　　据了解，饿了么待推出的“省心加工”服务，目前已对市场上日常需求的近百种商品做了调研，征求相关专业人士建议，加工服务细化到菜品切块、切丝、清洗、去皮等环节。此外，饿了么还将对加工服务标准进行了定义和认证，新加入的商家则免费提供运营、培训等商业支持。与此同时，买菜频道也在推进“生鲜优选商家”店标的认证，包括坏品包退、慢必赔服务承诺，签约的数千家商户若存在迟到的订单，将获得平台通用红包补偿，进行时效保障赔付，

　　饿了么联合锅圈等头部品牌，推区域特色火锅一键式购买

　　今年七月启动新服务伙伴计划后，饿了么与各大生鲜电商品牌、联营菜场的合作更进一步。

　　近日，饿了么宣布已联合锅圈食汇、叮咚买菜、钱大妈以及菜老包、旗鱼等数十家行业头部，在部分地区上线加工、包装，和净化服务，覆盖商品数量近1000种。在此基础上，饿了么针对冬季还进一步推出区域特色的火锅食材搭配服务，为用户实现一键式购买的需求。

　　饿了么买菜业务负责人表示：火锅作为冬季高频消费商品，因疫情原因很多家庭更愿意自己在家做，我们希望在此品类上打造出一条可行的模式，完成从提供商品到提供服务的产品升级。

　　饿了么买菜业务负责人还强调，火锅食材加工标准化只是开始，成熟后将逐步推广至整个买菜频道，一是树立了行业加工规范，确保了品质；二是消费者对线上服务的认同将反哺给到商户，确保了商户和用户双赢，行业需要从从菜场到餐桌的整个服务链路。