营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业，据相关报道，为了让国人吃上更加美味又营养的三餐，由中国烹饪协会等部门起草，我国首部规范餐饮业营养配餐的行业标准《餐饮业营养配餐技术要求》已于近日实施。刚刚公布的这一技术要求，“营业面积300座以上的餐馆、食堂、集 体供餐单位，应配备专（兼）职营养配餐人员，且应经过专业培训具备相关资格。” 消息一传出，让深圳原本就为数不多的“营养配餐员”顷刻间被“抢售一空”，人才紧缺令“营养配餐员”身价倍涨。

餐馆设营养配餐员，不仅为顺应餐饮服务经营国际化的需求，也与人们健康饮食生活息息相关。在国外，很多餐馆都有职业营养配餐师，根据每个人的年龄和身体状况，提出营养指导。在美国“52季”饭店里，营养配餐员随身携带掌上电脑，随时为食客计算食物所含的热量和营养成分。据提供营养师培训的引程网统计资料显示，日本每300人配备1名营养师，而我国每30万人只有1名营养师，人才缺口高达400万，且在宾馆、饭店、学校等公共场所服务的公共营养师几乎为零。可见营养配餐员的发展市场巨大，前景广阔。

在深圳，“营养配餐员”属于09年招调工热门工种，不仅深圳市失业人员凭失业证可免费报读，而且还能通过中华人民共和国职业资格技能鉴定，取得相应证书。笔者日前从深圳市捷顺职业技能培训学校了解到，近日来，到该校办理“营养配餐员”报名手续的学员和来电需求“营养配餐员”的单位不断增加。该校王老师表示，餐饮业中部分较领先的商家都已开始将核心竞争力向口味和营养的平衡点转移，根据近一段时间的市场调查及学员结构分析，目前绝非餐饮业单一需求营养配餐员，而有很多的非餐饮业也纷纷来电急需营养配餐员。其就业方向之广泛包括：健身会所、美容院、家政公司、院校、幼儿园、厂矿机关单位、民航、铁路、医院、养老院、保健品公司、医药公司、快餐公司、餐馆、酒楼、各类食品、饮料公司等，不仅可以为国人配置营养美味的三餐，还可以为在特定环境下工作（如高温、粉尘等）的就业人员，以及慢性病患者（如糖尿病、向血压等）设计工作餐和营养餐。